酒泉人 二月二吃什么
“二月二龍?zhí)ь^,帶上煎餅來地頭。東一塊、西一塊,感謝大地賜收成�！苯衲贽r(nóng)歷二月二是3月10日,3月8日、9日和10日,記者在酒泉城區(qū)隨機(jī)采訪時(shí)得知,二月二這天,酒泉人除了要理發(fā),在吃的方面也很講究。尤其一些中老年人對這個(gè)日子相當(dāng)重視,他們攤煎餅、醬豬頭肉、炒豆子、包餃子、炸油糕、包包子等,花樣不少。
攤煎餅 烙蔥花餅
做燒殼子
家住酒泉新城區(qū)南湖金灣小區(qū)的徐奶奶80歲,她說,她16歲從高臺(tái)嫁到肅州區(qū)三墩鎮(zhèn)后,每年二月二都要按照婆婆的吩咐攤煎餅、烙蔥花餅、做燒殼子,目的是燙死那些在驚蟄后從地里往外鉆的蟲子、蛇等,讓它們不要胡亂走動(dòng),以免擋住了龍的路,影響春種。因?yàn)槿绻堬w得慢了,到天上所用的時(shí)間就多,地里的秧苗會(huì)因?yàn)槿彼缓煤蒙L,影響收成。
徐奶奶說,那時(shí),攤煎餅、烙蔥花餅需要的時(shí)間很長,要從早上忙到下午。前一天,男人們就在屋外的空地上搭好了臨時(shí)灶臺(tái),二月二這天,婆婆和幾個(gè)兒媳就輪流著攤煎餅、烙蔥花餅、做燒殼子,那時(shí)生產(chǎn)力落后,在地里干活的時(shí)間長,燒殼子做好后,一大家子人要吃一個(gè)多星期。如今,雖然生活條件改善了,但是二月二這天,她還是會(huì)早早地?cái)偧屣�。攤煎餅時(shí),她在面粉里打上雞蛋、放上韭菜；烙蔥花餅時(shí),不但放蔥花、青椒,還要放上清油和食鹽。煎餅和蔥花餅做好后,還會(huì)給孫子孫女送去一些。
肅州區(qū)的一些農(nóng)家對二月二也很重視,家住肅州區(qū)銀達(dá)鎮(zhèn)的張大媽說,農(nóng)民靠土地生活,把土地看得很重,二月二這天,首先要把精心制作的食品獻(xiàn)在祖宗牌位前,還要把自家攤好的煎餅分成幾份,一份蓋到天窗上,剩下的送給成家的兒女,讓他們帶著孫子到地里,把煎餅一塊一塊撕開后扔到地里,意思是供奉土地神,感謝土地對農(nóng)民的恩賜。
80后女孩小米說,她習(xí)慣過陰歷的生日,生日恰好是二月二,每年都吃蛋糕和煎餅,在“龍?zhí)ь^”的這天過生日,挺幸福的。
網(wǎng)友“砍柴人”說,酒泉人二月二這天還吃春餅,用春餅卷合菜。合菜就是將菠菜、豆芽、韭菜、瘦肉絲、木耳等炒在一起,炒熟裝盤后,與醬肘子肉、嫩黃瓜等一同卷進(jìn)煎餅里吃,這叫吃龍鱗；有的人家吃面條,叫吃龍須。
炒豆子 炒栗子
炸油糕
二月二這天,炒豆子、炒栗子也被上年紀(jì)的酒泉人提到了議事日程,目的和攤煎餅相似,就是給抬頭龍“開路”——在炒豆子、栗子的過程中,用火燒死蟲子,即使沒有被燒死的蟲子,也會(huì)被炒豆子和栗子時(shí)發(fā)出的“噼啪”聲嚇跑,而炒鍋中蹦出的豆子和栗子也可以燙傷蟲子,這樣就能給龍“騰路”。
在采訪中記者了解到,還有酒泉人在二月二這天會(huì)吃油糕,家住酒泉新城區(qū)玉門油田生活基地怡靜園的朱大媽說,她20歲從張掖嫁到玉門油田后,每年都會(huì)做油糕,用熱水將元宵粉和好后,包上元宵餡,在菜籽油里炸熟后,就可以吃了。
吃豬頭肉
吃餃子
記者采訪時(shí)發(fā)現(xiàn),二月二這天,豬頭肉也成了“香餑餑”,酒泉新城區(qū)苜場溝菜市場和鴻碩園菜市場的熟食店里,買醬豬頭肉的市民比平時(shí)明顯增多。
市民李先生說:“傳說中龍王主管降雨,百姓用豬頭供奉龍王祈求風(fēng)調(diào)雨順,二月二吃豬頭肉表達(dá)了我們對平安吉祥的祈盼�！�
家住酒泉城區(qū)東關(guān)苑小區(qū)的吳先生說,二月二,他家通常吃用肉和青菜包的餃子,意為“吃龍耳”——餃子形似耳朵,吃“肉菜餃子”,取“肉菜”之諧音“有財(cái)”,有財(cái)源滾滾之意。
市民何先生認(rèn)為,二月二這天,不管是吃餃子,還是其他美食,都是因?yàn)轶@蟄過后,天氣變暖,人們開始下地干活,故而做一些好吃的犒勞家人。
（ 來源: 飛天周刊 記者湛社琴）
認(rèn)證會(huì)員
