敦煌:評(píng)選民間八大名小吃
近日,敦煌市啟動(dòng)了“敦煌民間八大名小吃”評(píng)選活動(dòng)。
敦煌飲食文化是敦煌歷史的一部分,是敦煌文化的有機(jī)組成部分。敦煌作為中西文化交通的咽喉要道,多種不同文化在敦煌匯集、交融又傳播開來。飲食的制作方法、原料、名稱、進(jìn)食禮儀、餐飲具無不體現(xiàn)著多種飲食文化在敦煌交匯和中西合璧的顯著特色。經(jīng)過千百年的繼承和發(fā)展,敦煌流傳下來了醬驢肉、黃面、釀皮、堿面、涼粉、撥疙瘩、羊肉粉湯、漿水面、拉條子、燙面油餅、杏殼簍飯、苜蓿面等數(shù)十種獨(dú)具風(fēng)格的民間小吃。
據(jù)介紹,凡以敦煌地方或民間傳統(tǒng)方法制成,具有濃郁的敦煌地方風(fēng)味和傳統(tǒng)特色的小吃品種；具有相當(dāng)?shù)闹群褪袌稣加新�、受到消費(fèi)者廣泛認(rèn)可的小吃品種；曾在國家、省、市等烹飪技術(shù)比賽中取得較好成績的小吃品種；通過改良創(chuàng)新,在消費(fèi)者中有較大影響的小吃品種等都可以參加評(píng)選。
據(jù)了解,整個(gè)評(píng)選活動(dòng)分申報(bào)、初審、評(píng)定、授牌四個(gè)階段進(jìn)行。對(duì)評(píng)選出的“敦煌民間八大名小吃”,敦煌市將推薦申報(bào)省級(jí)、國家級(jí)行業(yè)品牌,制作“敦煌名優(yōu)小吃”專題片對(duì)外宣傳,編入旅游對(duì)外宣傳資料進(jìn)行推介,并建設(shè)敦煌名優(yōu)小吃一條街,集中展示敦煌特色餐飲文化,進(jìn)一步提高敦煌餐飲文化的知名度,樹立敦煌餐飲文化品牌形象。
飛天周刊★張曉亮 李茂錦 王建書
認(rèn)證會(huì)員
